Pizzamehl ist ein kleberstarkes Weizenmehl, das aus sehr backstarken Sorten hergestellt wird. Es eignet sich hervorragend für langzeitgeführte Teige.
Was ist beim Kneten zu beachten?
Im Vergleich zu Standardmehlen kann ein Teig mit Pizzamehl länger und intensiver geknetet werden. Aufgrund des hohen Proteingehalts von rund 14 % sollte der Getreidekleber sehr gut ausgeknetet sein. Dadurch erhält man einen dehnfähigeren und elastischeren Teig. Je nach Knetmaschine und Knetgeschwindigkeit beträgt die Knetzeit bis zu 20 Minuten.
Pizzamehl Tipo 00
Weizen
Helles, kleberstarkes Pizzamehl
Leckere Rezepte
Praktische Tipps
Produktinformationen
Pizzamehl Tipo 00
Hergestellt in:Regio
Inverkehrbringer:Stingel-Mühle
Allergene:Gluten
Warnhinweise:Getreidemehle, Backmischungen und Teige sind nicht zum Rohverkehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.
Lagerung:kühl und trocken lagern
Zutaten
Weizen
Nährwertinformationen pro 100 g
Energie [kJ/kcal] 1486/355
Fett 0,98 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,143 g
Kohlenhydrate 69,3 g
– davon Zucker 0,7 g
Ballaststoffe 4,16 g
Eiweiß 14,0 g
Salz < 0,03 g
Fett 0,98 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,143 g
Kohlenhydrate 69,3 g
– davon Zucker 0,7 g
Ballaststoffe 4,16 g
Eiweiß 14,0 g
Salz < 0,03 g
