Weshalb heißt die Brotbackmischung Eyachtaler Mischbrot?
Unsere Mühle steht an einem kleinen Nebenfluss des Neckars in Baden-Württemberg. Die Quelle der Eyach entspringt nur wenige Kilometer von unserer Mühle und treibt seit 1895 unsere Maschine an, gemäß dem alten Volkslied "es klappert die Mühle am rauschenden Bach. Klipp klapp".
Zu Ehren der nachhaltigen Energiequelle heißt unsere Brotbackmischung Eyachtaler Mischbrot. Der Sauerteig verleiht dem Brot einen herzhaften Geschmack und eine hervorragende Frischhaltung.
Das Weizen-Roggenmischbrot ist im Vergleich zum Schwäbischen Landbrot und Jubiläumsbrot etwas dunkler.
Eyachtaler Mischbrot
Weizen
Backmischung für Weizen-Roggenmischbrot
Zubereitung
Eyachtaler Mischbrot
Zubereitung
- 1 Würfel Hefe oder 2 P. Trockenhefe in 650 ml Wasser auflösen.
- 1 kg Backmischung „Eyachtaler Mischbrot“ zugeben.
- Brotteig ca. 10 – 12 Min. gut kneten.
- Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 45 – 60 Min. auf doppelte Höhe gehen lassen.
- 2 Laibe formen und in bemehlte Gärkörbe setzen.
- 10 – 15 Min. abgedeckt gehen lassen, einschneiden und backen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 10 Minuten, anschließend weitere 40 Minuten bei 200 °C (180 °C) backen.
Leckere Rezepte
Praktische Tipps
Produktinformationen
Eyachtaler Mischbrot
Hergestellt in:Regio
Inverkehrbringer:Stingel-Mühle
Allergene:Gluten
Warnhinweise:Getreidemehle, Backmischungen und Teige sind nicht zum Rohverkehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.
Lagerung:kühl und trocken lagern
Zutaten
Weizenmehl, Roggenmehl, getrockneter Roggenvollkornsauerteig, Salz
Nährwertinformationen pro 100 g
Energie [kJ/kcal] 1380/330
Fett 1,09 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,24 g
Kohlenhydrate 67,44 g
– davon Zucker 1,61 g
Ballaststoffe 6,56 g
Eiweiß 9,23 g
Salz 2,00 g
Fett 1,09 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,24 g
Kohlenhydrate 67,44 g
– davon Zucker 1,61 g
Ballaststoffe 6,56 g
Eiweiß 9,23 g
Salz 2,00 g
