Dinkelruchmehl

Ruchmehl ist das klassische Brotbackmehl in der Schweiz. Es zeichnet sich durch seinen rauen Charakter aus, ist reich an Mineralstoffen und entspricht etwa der Type 1200.

Unser Dinkel Ruchmehl wird nach traditionellen Methoden hergestellt: Etwa 20% des Weißmehlanteils werden entfernt, wodurch wertvolle Bestandteile des Korns erhalten bleiben. Dies führt zu einem unvergleichlichen Brotgeschmack mit reichhaltigen Eiweißen, Mineralien und Vitaminen.

Die außergewöhnliche Wasseraufnahmefähigkeit des Ruchmehls sorgt für eine hervorragende Frischhaltung der Backwaren. Die enthaltenen Schalenteile verleihen dem Brot eine dunklere, kräftigere Krume und eine stabile Struktur. Ideal für lange Teigführungen und köstlich luftige Ergebnisse!