Backmalz verleiht Ihren Brötchen und Brot einen einzigartigen Geschmack.
Hergestellt aus gekeimter Gerste und schonend geröstet, verbessert Backmalz die Struktur des Gebäcks und führt zu einer fluffigen Krume und einer goldbraunen Kruste. Ihre Gebäcke bleiben länger frisch und lassen sich leichter schneiden.
Durch die Zugabe von Backmalz erhält die Hefe wichtige Nährstoffe wie Dextrose, was zu einem besseren Aufgehen des Teigs führt. Das Backmalz verleiht dem Teig Elastizität und Dehnbarkeit, wodurch die Krume lockerer und die Kruste eine schöne Rösche bekommt. Die Dosierung von Backmalz liegt bei 3 % (d.h. 30 g bei 1000 g Mehl)
